田村の十割蕎麦

09 17, 2012 | Tag,田村,十割蕎麦


2週間ほど前だけど、暑気払いということで出かけた「田村」
昨年も同じ頃に行ったのだけど、器ごと3時間蒸したという薬膳スープが出されて、心身共に夏の疲れが取れた記憶があり、今年もちょっと期待して行ったのですが、、、
残念ながら、今回そのスープはありませんでした。でも、昨年とはまた違ったメニューを堪能してきました。

まず、最初にでてきたお料理はこんな感じ。


「汲み上げ生湯葉とオクラとろろ
能登穴水穴子 クリームチーズ寄せ」
涼しげな色合い。オクラをこんな風に食べたのは初めてです


「氷見コハダ酢の物 野菜のマリネ」
野菜の彩りがきれいです。器の取り合わせも面白いな〜


「地場産茄子田楽・蕎麦団子田楽」
茄子はとろとろに柔らかくなっていて、蕎麦団子はもちもちの食感。


「ししとうとシラスの寄せ豆腐 氷見アイナメ 揚げ出しで」
寄せ豆腐にシラスか〜。なかなか斬新な発想。


「自家製麺 十割蕎麦(山田産そば粉)」
そして、いよいよ真打ちの登場。
つなぎがないのに、この艶、そしてツルツルの舌触りはどうして生まれるのでしょう。。
利賀にも十割蕎麦があるけど、うまく茹でないとプツプツ切れてしまうし、食感も素朴なものです。それはそれで好きなのですが、つなぎのない蕎麦というのはそういうものだと思っていました。

まず、何も付けないで蕎麦の香りを楽しんで,
次は塩で。
そして出汁も味わってください。

という、ご亭主の言葉どおりに食べてみました。

塩がいちばん合うなと思いました。
出汁もおいしいのですが、結局塩に戻ってしまいます。
蕎麦を塩で。新しい発見でした。


「エスプレッソ コンジェラート」
最後にデザートもいただき、大満足。


季節が変わったら、また訪れたいお店です。

神通町 田村


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6 Comments
By こうじ09 18, 2012 - URL [ edit ]

おはようございます。お昼のランチはとてもリーズナブルですね。
召し上がられたのはコースですか。

いいなぁ

By m.y09 18, 2012 - URL [ edit ]

 今日は
 う~~ん美味しそう~~~
 色とりどり目も楽しませてくれますね。
 私も15日~17日のぱしふぃっくびいなす伊勢志摩クルーズで美味しいものを沢山頂いてきたのですがこちらの写真を見て羨ましくなってしまいます。欲張りですね。で昨日の夜はスーパーのお弁当と総菜ですませました。しばらくは節約生活です。

By まゆき09 18, 2012 - URL [ edit ]

こうじさん

こんばんは。
田村ではコースでいただきました。
決してお安くはありませんが、この料理でしたら高くないと思います。
材料を厳選して、とてもこだわりがあるのに、煩く説明したりせず気持ちのよい店です。もちろん、こちらから聞けば嬉しそうに説明してくれますが。

By まゆき09 18, 2012 - URL [ edit ]

m.yさん

こんばんは。
クルーズからお帰りなさい。
あ〜、私もまた船に乗りたい病発症中ですw
このお店は、今いちばんのお気に入りです。
けど、普段はやはり節約生活です。もちろん。

By 村やん09 22, 2012 - URLedit ]

 うーん、僕は・・・大概のモンを、美味しいと・・・言っちゃいがちなんやけど、目でも・・・楽しめて、綺麗ですよねぇ。

By まゆき09 23, 2012 - URL [ edit ]

村やん

何でも美味しいと思えるって最高だと思います。
ここの料理は、目も舌も気持ちも満足できる、かなり贅沢なことと思われますが、作り手も一生懸命ながら楽しんでいる様子も伝わってきて、いいお店です。ほんとに。

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